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餐馆厨房设备(餐馆厨房设备有哪些)

更新时间: 2021-12-02 08:27 作者: 58创业 点击次数: 
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如果是开个小饭店餐馆厨房设备,厨房设备可以配备简单一些。

餐馆厨房设备(餐馆厨房设备有哪些)

1、炊具设备:燃气炒灶餐馆厨房设备,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉;

2、储藏设备餐馆厨房设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,

3、洗涤消毒设备:排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,

4、调理设备:台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6、制冷设备:冷饮机、冰柜、冰箱等。

以上为简单的配置,如有其他要求的话,还可以再增加。

餐饮行业火热,怎样去选择并且合理的搭配商用厨房设备呢?

厨房设备的配置和区域划分的合理性在酒店厨房设备、饭店、餐饮食堂、学校食堂和院校食堂的餐饮部门都是非常重要的.厨房设备配置的好坏,科学合理与否,不仅直接影响到厨房的投资建设和菜品质量,还涉及到厨房的生产能力、人员配置和工作效率,厨房的工作环境对员工和工人的健康有着长期的影响。

除了厨房功能日益完善外,根据布局的要求,考虑到安全、卫生、实用、节能等更多的原则。但以人为本、实用主义仍然是现代厨房设备配置的主要原则。

在厨房设备选配前首先需要了解用户既定菜式和最大进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,也是确定主要设备、数量、型号的依据.另外需要了解用户可供应的能源,如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源.其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需要考虑的,最后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。

在厨房设备的选配中要根据平面布置,综合考虑厨房的工作区域划分、功能实际和主要设备配置等问题,考虑安全、卫生、实用以及美观、节能等因素。

一、厨房设备的选择

1、厨房设备选择应根据餐饮店的档次和经营的具体情况而定。一般的餐饮店如果选购设备过于,数量品种过多,不但没有必要,而且会加大资金的成本,得不偿失。

2、购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。

3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备。

4、应选择无污染、低噪音、安全系数高,各类防护措施墙的厨房设备,乙方厨房工作人员受伤。

二、厨房设备合理的使用

1、正确合理地使用厨房设备是餐饮店重要管理内容之一。制定有效的厨房设备管理办法及执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而减少故障,保证厨房设备正常运转,提高厨师劳动生产率。

2、要想多出产品、出好产品,在厨房设备的使用上应做到:厨师必须掌握厨房设备的心梗、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,即:懂设备性能,懂设备结构,懂设备原理和懂设备用途;会使用设备,会保养设备,会排除设备故障。

3、企业对使用厨房设备的人,要加强管理和培训,设专人负责。

4、工作时按操作规程办事,厨房设备在运行中,不说笑打闹,精神要集中。在机械设备开动后,不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。

有谁知道餐馆厨房设备在哪里买啊?

厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。你可由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的厨房设备很多,有一些厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。希望我的回答。给你带来有用的选择。

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武汉市福来家电厨具经营部

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