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蛋黄酥图片(蛋黄酥图片大全 切开)

更新时间: 2021-12-06 20:40 作者: 58创业 点击次数: 
味征鸡排
味征鸡排 ¥10-20万

所属行业: 鸡排

品牌源地: 四川省

公司名称: 

说说我做几次蛋黄酥的体验,第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄,拆开直接做的,做出来的口感蛋黄是一整颗的,中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油,第二天做蛋黄酥,做出来的蛋黄口感要比第一次的好,但是还不是我想要的,感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄,蛋黄口感跟皮一样很酥,不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉蛋黄酥图片!你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢?

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蛋黄酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以吗?

中秋将至,在各大商场里就能看到各式各样的月饼礼盒,只不过价格太贵了,中秋节最少不了的就是月饼,也是中国传统的习俗,月饼。月饼团团圆圆也象征是家庭的大团圆。看了一些数据显示,今年最受欢迎的月饼是莲蓉蛋黄月饼,蛋黄,月饼是真的很好吃,但是我最喜欢吃的就是蛋黄酥,自己在家里也会是做蛋黄酥来给家人吃。不过我做蛋黄酥的时候,用到的面粉是家里普通的面粉,制做出来也是不错的,那么在制作蛋黄酥的时候,蛋黄酥油皮和油酥都是低筋面粉可以吗蛋黄酥图片?针对这个问题给大家来分享一下我的经验。

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蛋黄酥的油皮和油酥都是低筋面粉可以吗?我给出的答案是可以的,因为在制作蛋黄酥的时候,不需要面粉有太多的筋性蛋黄酥图片。我平常在做蛋黄酥的时候用到的是普通面粉,普通面粉会含有一定的筋性,所以在做的时候,都会制作一步静止几分钟,这样让它降低面粉的筋性,用到低筋面粉就直接可以制作,不用静置那么麻烦了。

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蛋黄酥的具体做法。水油皮:低粉70克,玉米油20克,白糖三克,水30克左右。

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油皮:低粉60克,玉米油30克。

馅料:红豆沙,蛋黄:鸡蛋,黑芝麻。

第1步,制作水油皮,一份里面加入白糖,搅拌均匀,再加入玉米油和清水,揉成一个比较光滑的面团,油皮面粉加玉米油,也揉成一个比较光滑的面团。

第2步,面团揉好了之后,把水油皮和油皮分别分成大小均等的小剂子,个数相同。

第3步,拿出一个水油皮,把油皮包进去,像包包子似的,包进去之后放在案板上先擀成一个椭圆状,从一头卷起来。然后再按扁擀成一个长条状,再从一头卷起来,卷成一个小卷儿,按扁,用擀面杖擀成一个小饼状。

第4步,把红豆沙铺在小饼上,然后再加入一个蛋黄,像包包子一样包起来,收口朝下,放在烤盘中,所有的,都按照这个方法来做,全都制作好之后,在面团上涂抹一层蛋黄液,撒上适量黑芝麻。

第5步,放进预热好的烤箱中,上下火为180度160度,烤制20~25分钟左右。

时间到了就可以拿出来晾凉食用了,其实用低粉做出来的蛋黄酥口感也是不错的,中秋节马上就要到了,大家赶紧动手试一试吧。

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