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新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

更新时间: 2021-12-09 08:19 作者: 58创业 点击次数: 
革新舍皮具护理

所属行业: 皮具护理

品牌源地: 广东省

公司名称: 

乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡是那家新疆椒麻鸡,首推碱泉街日月星光后门的王记源味椒麻鸡,每天都排长队,一天能卖400多只椒麻鸡,椒麻鸡好不好吃,味道说话,老板的招牌就是:饭菜无语,味道说话。试想那么多人排队,一天能卖出四五百只鸡,算不算是乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡呢!

新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

关于椒麻鸡的起源,也是各有己见,曾有人说最早的椒麻鸡是多年前,有个回族老大叔推着车子在夜市叫卖,大家品尝之后发现,这个椒麻鸡吃起来非常攒劲,又麻又辣,鸡肉劲道,汤汁浓郁,香气扑鼻而麻味十足,吃后让人回味无穷!从此以后,很多人慕名而来,久而久之,椒麻鸡逐渐演变成了今日的规模,还有人说新疆椒麻鸡:椒麻鸡起源于四川,是由当地的麻椒鸡改制而成,至于是不是,已经无从考证,也没有人在乎椒麻鸡的出处,只有一种想法,那就是好吃,只要是你来新疆,吃了新疆的椒麻鸡,那就一定忘不了那个味道。

关于椒麻鸡的制作工艺新疆椒麻鸡,听说非常复杂,

1.首先是选料:必须是活鸡宰杀,肉质才更鲜嫩,

2.其次是佐料,必须要优质的大红袍花椒和精品辣椒,还配有几十种佐料,

3.辅料:大葱、、小葱、皮芽子,木耳,千叶豆腐等。

整个制作过程分为两部分:一是:煮鸡,二是:熬炼麻辣油!

最后是用手工把鸡肉撕成小块,浇上麻辣油,放上,切好的大葱、小葱,发好的木耳,千叶豆腐,在盆里搅拌均匀,呈在盘中,就这样,一份麻辣爽口的椒麻鸡就做成了!

新疆的椒麻鸡为什么这样的火呢?因为现在不仅仅是本地人消费,内地人更喜欢吃新疆的椒麻鸡,每天都会有大量的真空包装椒麻鸡顺丰至全国各地,因为他们都喜欢吃新疆的椒麻鸡。

为什么源味椒麻鸡一个十几平方的椒麻鸡店每天都有很多人排队呢?我个人分析,还是味道说话,试想,在当今的环境里,行业对手竞争非常激烈,如何能掌控好自己的客户,那是相当的难,只有做到合理的价位,保证严格的质量关,让人吃了忘不了的味道,才能巩固好老客户,发展新客户,保证自己的客源稳定。

乌鲁木齐椒麻鸡的价格差距有多大呢?曾有搞特价38元一只的特价椒麻鸡,也有八九十的高价椒麻鸡,听一些专业人士讲述,现在很多椒麻鸡都选择冻鸡,因为这样的成本更低,这样的才更有吸引力,打价格战,吸引客源,其实这种方式并不可取,为了利益而放弃质量,失去的不仅仅是客源,有可能断了自己的后路,

记得去年有一家椒麻鸡店开业做活动,38元的价位相当吸引人,当时也有很多人排队购买,抱着凑热闹的心态,买了一只回家尝一尝,谁知在家端上桌的时候发现,鸡不是撕的,是用刀剁成快,麻辣汤里面没有任何辣椒,鸡皮上面的鸡毛都没收拾干净,看着就反胃,赶紧扔了,就当38元买教训了,不知道这样的椒麻鸡店靠什么存活,果不其然,在挣扎了大半年后关门大吉了。

所以买椒麻鸡不能光听价钱,还要看好不好吃,大家都说好吃的,那肯定没有错,每天都有好多人排队,一天能卖400多只椒麻鸡的店铺,日月星光后门的源味椒麻鸡,值得推荐给大家,味道好不好,吃了就知道。

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新疆椒麻鸡有一种特别香,汤白白的,加了什么东西?该怎么做?

椒麻鸡是新疆特色名菜,其麻醇咸鲜、质地软嫩、清爽可口,可品尝鸡肉的细腻,特点在于麻辣,吃完后如果嘴巴不打颤,一定不是好的麻椒鸡。今天为大家介绍下麻椒鸡的做法。

新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

1 准备一只土鸡,清理干净内脏后,洗干净备用。

新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

2 起锅烧水,下入鸡,水开后打出浮沫,捞出鸡。

新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

3 切青椒丝少许,圆葱切丝。

新疆椒麻鸡(新疆椒麻鸡做法)

4 用可以装入整鸡的小桶,加盐、味精、料酒、姜片、八角、草果、丁香、香叶煮,开锅40分钟煮熟后,捞出鸡用冷水过凉。煮出鸡不要太咸,料酒大料都是为了去腥,煮出来的鸡是原色。煮鸡用的汤留半勺。

5 做花椒油, 起锅烧油,准备花椒与麻椒,下入油锅内加葱姜香菜圆葱少许,炸干够捞出原料,花椒油倒出备用。

6 做辣椒油,辣椒油做法有好多种,这款辣椒油用辣椒面做,用粗辣椒面与细辣椒面比例是一比一,加少许色拉油搬均匀,加葱姜、八角、香叶、白芷,烧热油倒入里面,搅拌均匀,油要分几次浇入。

7 鸡汤少许,加盐、味精、生抽、花椒油、辣椒油搅拌均匀,下入鸡丝、青椒丝、圆葱丝拌匀即可。

有的麻椒鸡不放圆葱,放大葱切丝,这款菜突出麻辣味,尤其是麻味,回味无穷。

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