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酿酒行业的祖师(酿酒行业的祖师爷)

更新时间: 2021-12-09 21:26 作者: 58创业 点击次数: 
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农村自家酿的酒酿酒行业的祖师,焦点就是甲醇含量。人们普遍认为他们设备简陋,技术古朴,又没有现代化的检验化验手段。就做不到大酒厂那样水平,害人的甲醇没提炼,一定含量高,喝它有风险。

酿酒行业的祖师(酿酒行业的祖师爷)

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酿造白酒都有甲醇酿酒行业的祖师,但基本都在国家标准之内,安全范围。

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凡是酿造的酒酿酒行业的祖师,甲醇不可避免,都有,只是含量有多有少。所以,国家制定有强制执行标准,不得超过,否则违法,吃不了兜着走。

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这个标准号为《GB 10343-2008》,规定在谷物以及可食用作物发酵酿造的酒精,按100酒精度,每100毫升的甲醇含量:

●特级酒精不大于2毫克;

●优级酒精不大于50毫克;

●普通级酒精不大于150毫克。

换算成粮食白酒,每100毫升甲醇含量不大于6毫克,一般实际含量在2毫克。

农村酿酒过程中的去甲醇办法:掐头去尾。

农村自家酿酒,沿用的是传统的技术。其中的核心技术之一,就是接酒时,把整个出酒过程分为三段:开始出来的叫头酒,甲醇含量高,度数高,味道太冲不好喝,不要;中间一段,因为杂醇杂酯少,味道好喝,留着;尾酒度数低,口感也不好,一样的不留。

所以北方酿酒有二锅头之说,二锅头就是中间段的酒,喝酒只喝二锅头。其他农村酿酒都这个模式,掐头去尾。当然头酒尾酒不是扔掉,下次倒进酒涪重新烧。

也就是说,农村自酿酒,在接酒过程中,自然有了去甲醇的做法,所以不用担心甲醇超标。

甲醇自己会跑掉,喝的时候烫热,或者存放一段就挥发了。

甲醇比乙醇的沸点低,在64.7℃,乙醇的是78℃,所以甲醇比乙醇挥发得快。根据甲醇的这个特性,一般在三个正常情况下,甲醇就跑个差不多了:

●蒸馏出酒过程中,大部分温度超过甲醇沸点,甲醇就会挥发掉一部分;

●新酒存放也挥发一部分。都见过卖散酒的,大陶缸,小口大肚。缸口不是硬质盖子,是布袋一样的盖子。目的就是不要那么严密合缝,留着空隙给甲醇挥发留出路,然后酒味越来越好。

●喝酒温热了喝。古人喝酒,还不是高度酒,可是都热着喝。之所以热着喝得舒服,就是热的过程,促使甲醇挥发掉,酒味更好。

当然如今的酒甲醇含量比古时候低,但是热着喝酒是个好习惯。再说了,热酒还是检验假酒的好办法。如果不是粮食酒,热过60℃,里面的各种添加剂怪味就出来了,立马断定酒质好歹。

再一个,买来酒最好不好立马就喝,存放一段,起码要放半年。如果一年后,或三五年再喝,那就是真的美酒了。前提是粮食酒,不低于50酒精度,还要存放的不进水,不跑气,不受高温,没有长期光照。

书圣,画圣,诗圣分别是谁呢?

酿酒行业的祖师(酿酒行业的祖师爷)

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这个问题应该不复杂,题主言及的这几个圣人,都是素常我们能通过具体事件感悟到的,感觉就在我们身边。

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其实,在上下五千年的文明德化中,能称得上圣人的远不止题主例举的这几位,其他的称圣者也是在其擅长的领域独到专擅,实为鼻祖一级的引领性人物。

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回到题主问,书圣是东晋时期的王羲之。毕生心力以字迹见长,留下了很多令人高山仰止的旷世墨宝。比如他自己撰写、书丹的《兰亭集序》,就是中国文化史上最著名的一幅书法作品,被后世推崇备至,尊其为史上行书第一。

他的其他书法作品,同样俊逸挺拔、风流潇洒,同样得到了举世公认。比如《快雪时晴帖》《丧乱贴》《二谢帖》《奉橘帖》《七月贴》《得示帖》《行穰帖》《姨母帖》《远宦帖》等等等等,一口气可以说出很多,哪一幅哪一件都足以震撼心灵,诱惑眼球,使人留恋驻足,仰慕之情如滔滔江河,奔流狂泄,百川归海。

画圣,则是唐代的吴道子。吴道子初学书法,追随张旭、贺知章的墨迹,后来改学绘画,尽得画中三味,独创了一种绘画形态,使人的衣服褶皱看起来随风而动,衣袂飘飘,故此有“吴带当风”的美誉。

吴道子和当时的其他三位并称四绝——吴道子的画作,张旭的书法,裴旻的剑术,公孙大娘子的剑器舞。

后人评价吴道子的画作为“惟吴道子天纵其能,独步当世,可齐踪于陆(探微)、顾(虎头)”。北宋大文豪苏东坡也评价他说“出新意于法度之中,寄妙理于豪放之外,所谓游刃余地,运斤成风,盖古今一人而已。”

吴道子著名的画作有:《天王送子图》《明皇受篆图》《十指钟馗图》等。

诗圣,则是我们最为熟知的一个诗人,是和伟大的浪漫主义诗人李白并列的另一位伟大诗人,他叫杜甫,字子美,生于盛唐,流于乱世,卒于舟楫。他的诗被后世称为诗史或史诗,成为了那个时代的社会缩写与映照。

杜甫一生颠沛流离,虽然身怀济世之才,但始终不为所用,只是做到左拾遗的小官,终被明主所弃,漂泊当世,居无定所,后来被友人接济度日,仍免不了小儿子被饿死的命运。这让他愈加感到辛苦一生如风飘絮似雨打萍,总是在流离飘荡中寻求寄身之寓,却最后客死在一条四处漏风的破船上,一代诗圣就此终结,走完了悲惨又壮阔的一生。

杜诗一直是后世学习的楷模诗章。老杜历经盛唐,又遭战乱荼毒,其诗风愈发沉郁顿挫、质朴平实,却不乏清新亮丽、胸胆风张之作,毕生追求字词凝练、洗丽,尤在锻铸词意方面独树一帜,后世评价他的诗作千金不易一字,固若金汤。

李杜为我们留下了很多脍炙人口的诗篇,很多诗章成为唐诗的压卷之作。比如他的律诗、绝句,都堪称一世之雄,难有匹敌,千古传诵。其代表作可以如数家珍的说出一长串:《茅屋为秋风所破歌》《登高》《三吏》《三别》《望岳》《春望》《春夜喜雨》《秋兴八首》《咏怀古迹五首》等等等等,杜甫用诗章把自己举到了巅峰的高度,难以企及,雄峙巅顶。

这三位圣人只是我们五千年文明德化过程中的几个代表,其他文化领域的圣者也是明光烛照,辉煌灿烂。比如我们大家都津津乐道的至圣孔子,亚圣孟子,宗圣曾子,武圣孙子,兵圣韩信,谋圣张良,史圣司马迁,赋圣司马相如,医圣张仲景,药圣孙思邈,乐圣李龟年,文圣欧阳修,词圣苏子,酒圣杜康,茶圣陆羽,曲圣关汉卿……

照此罗列下去,还会有很多可以称圣的人物,这里就不一一列举了,有兴趣的读友们,可以网上搜一搜,绝对会令你大开眼界,茅塞顿开,甚至醍醐灌顶,顶礼膜拜。

图片来自网络

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