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特色火锅鸡(特色火锅鸡视频)

更新时间: 2021-12-09 21:29 作者: 58创业 点击次数: 
薇荨家居饰品
薇荨家居饰品 ¥5-10万

所属行业: 家居饰品

品牌源地: 浙江省

公司名称: 

目前要经营好一家火锅店特色火锅鸡,最需要做的就是找出自己的核心竞争力,根据自己的特色,制定差异化的方案。

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其次是菜品的创新。怎么创新呢?创新绝不是闭门造车特色火锅鸡,要打开门来创新。顾客需求才是创新的源泉,要把资深食客纳入到自己的菜品和服务的创新体系中来,听从顾客诉求,发动顾客创新,才是正确的创新路径。

关于火锅的菜品创新,无非三个方面特色火锅鸡:一是底料,二是配菜,三是价格。要做好菜品创新,在听取客户建议的同时,还须根据市场环境,综合考虑优化。

关于客户群体和餐厅环境。开火锅店首先要明确自己的顾客群体,然后针对自己的客户群体营造合适的氛围。比如,你的火锅店开在学校旁,针对的是学生群体,那就不需要太奢华。如果针对的是情侣,就要浪漫温馨。如果针对的是大众就要热闹实在。

关于揣摩顾客心理。一定要揣摩顾客的心理,然后有取舍,海底捞很成功,但是有的人就是奔着服务去的,有的人就是嫌弃贵,就只想简单的吃火锅,所以要有很好的取舍,找到自己像迎合的那个点。

总之,要在目前竞争激烈的餐饮环境下,经营好一家火锅店,小静建议你能够多比较几家,多考察市场,开始肯定会有很多不如意,希望你能够成功,坚持下去,切记急功近利。小静祝你开店成功。

希望你能够成功,坚持下去,切记急功近利。

希望我的回答可以帮助到你,如果你在店铺选址和经营过程不,设计中遇到任何问题,欢迎共探讨

河北省的火锅鸡放什么中草药好,有配方吗?

河北省沧州市的地方特色--火锅鸡,技术关键在于原料的卤制和麻辣料的炒制,口味麻辣鲜香,鸡肉回味无穷。

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原料:

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(以5000克白条鸡为例)

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白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段,姜片各20克,香叶、丁香各3克,草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克,珍极面酱15克,柱侯酱15克,料酒20克,老抽5克,三五火锅料1袋,红曲粉2克。

麻辣底料配方及炒制:

1.小茴香100克,八角、桂皮各75克,良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉。

2.锅中下色拉油15千克,姜片1千克,葱段2千克,炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克,大红袍花椒500克,郫县豆瓣酱1500克,炒出香味。

3.下入打好的香料粉,入白酒200克,搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。

制作方法:

1.卤制:

(1).白条鸡治净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅;

(2).锅下底油加葱段,姜片各20克,香叶、丁香各3克,草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克,柱侯酱15克,料酒20克,老抽5克,三五火锅料1袋,红曲粉2克,清水烧开,下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。

2.卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中,点火煮沸后即可食用。

3.鸡肉食用完毕后,锅加高汤,可涮食各类蔬菜。

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