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咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

更新时间: 2021-12-10 01:35 作者: 58创业 点击次数: 
圣多斯汉堡
圣多斯汉堡 ¥20-50万

所属行业: 汉堡

品牌源地: 北京市

公司名称: 

无论从门店管理还是后续运营咖啡屋加盟:还是建议您自己开!

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

将国内咖啡品牌分为三个档:第一档:星巴克(不支持加盟)咖啡屋加盟;

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

第二档咖啡屋加盟:瑞幸以及costa(不支持加盟);

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

第三档:上岛咖啡、漫猫咖啡、两岸咖啡、研磨时光等(支持加盟)。

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

1.加盟费用:

咖啡屋加盟(开咖啡馆是自己开好还是加盟好呢?你怎么看?

两岸咖啡:10-20万;

研磨时光:20-50万;

蓝山咖啡:20-50万;

咖啡之翼:100-1000万;

上岛咖啡:100万起;

漫猫咖啡:10-20万;

2.加盟优势:品牌公司从选址、门店运营、配方物料、日常行销活动等都可以配套支持;

3.加盟劣势:费用昂贵,这类店面一般都是100㎡左右,前期投入巨大,风险高;

加盟和个人经营的关键点在于:1.您是否有能力管理与运营门店;

门店的管理无论是加盟还是自已开,都是需要一位“门店店长”。

加盟与自己开的唯一区别在于:加盟可以给到您门店运营(开店、管理、产品配方、营销)等一系列的标准支持,而自己开店则是这样都需要自己去做。

但建议您:

(1)不管是自己还是找寻店长,一定是要一个懂门店运营的人。

曾经遇到过一位“不是咖啡行业”的老板,投入200万开了一家豪华咖啡馆,“店长”一职聘请的是一位当地小有名气的专业咖啡师,前期从设备-原料-器具等都是这位咖啡师进行选择,后期门店的管理也由这位专业咖啡师一手负责。

结果,开业不久,门店搞得一团糟。一杯咖啡10分钟出不了,门店运营效率及其低下,人员流动率非常之高。究其原因,这位专业咖啡师在“咖啡专业领域”是没有任何问题的,但其对门店管理以及团队人员的管理都是第一次,且心理也比较反感。

后来,老板“高薪”挖了一位星巴克的店长,不到一个月,这家门店的营业额历史最高。

(2)门店管理资料类的可以借鉴网络以及专业机构进行购买。

在今天知识付费的时代,这些资料都是很容易拿到的。

比如在头条上有非常多的“个体以及连锁门店经营与管理”的大咖们,可以报名学习他们的课程,根据您店内的需要将门店管理资料进行整改,这些都是比较容易的。

2.品牌的力量是否足够大,借助品牌的力量,从众多竞争者之中”独树一帜“。

第一档的星巴克以及第二档的瑞幸以及costa都是直营,目前只有第三档咖啡品牌可以加盟,

但从门店运营角度来讲:建议您还是不要加盟,自己开创品牌。

原因有以下四点:

(1)在咖啡行业,这些咖啡品牌知名度太低。

我国目前还是处于“速溶咖啡”的阶段,星巴克不一定每个人都知道,但雀巢想必早已植入人们心智中“关于咖啡的”部分。

而在现磨咖啡市场,星巴克、costa、瑞幸“三分天下”,其他全国性的现磨咖啡连锁品牌您还有哪些熟悉的呢?

对,就算您心中有几个备选,但不要忘了,您是一位准备开咖啡馆的人,而很多潜在消费者是没有您这些的消息和对这些品牌的高度关注的,加上此三挡的咖啡品牌各种线上广告更是少之又少,所以您在加盟之前要考虑一点:这个品牌在当地知名度如何呢?

(2)产品同质化严重,且“排他性”强。

一旦加盟,基本就只能接受总部提供给您的产品和原料,但这些,基本上90%以上都是同其他咖啡馆类似的,那您就要考虑:产品我有什么优势?为什么顾客会选择我?

可能某天您看到一款饮品不错,就在店里进行售卖了。结果不小心被总部的人员看到,结果宣布您违反“只能使用本公司提供的产品与物料这项规定,罚款xxxx元",这样的规定不是没有,是常见的。

所以一旦加盟,您在产品这块可能就会受牵制比较严重,无法灵活更换产品,

(3)前提投入较大大,场地大约都是70㎡以上,风险太高(至少50万起步)。

第三档的咖啡品牌,都是“店内使用”,而这类店要求什么:1是选址好;2是面积大。

商场以及写字楼都是咖啡馆“黄金位置”,但租金真的不便宜;

使用面积大就要求您需要更多的设备以及装修投入,以70㎡计算,不算房租,从装修到开始营业,大约40万左右是需要的,而且还需要1-2个月的“备用资金”,至少也要准备50万。

(4)第三档咖啡馆倒闭概率太高。

我所在的三线城市,拥有近200家咖啡馆,其中星巴克有20家左右,瑞幸有3家,costa有三家。属于第三档的咖啡馆也有好几个,漫猫有2家(倒闭1家,重新装修1家),研磨时光(处于商场内部,不到1年倒闭),两岸咖啡有3家(2家已经倒闭,另外一家做餐为主)。

目前我国喝咖啡的大约有2000万人,咖啡馆约有16万家,星巴克约有3800家店,瑞幸咖啡约有2500家左右,costa大约是300家左右,剩下的咖啡连锁品牌基本没有超过200家店的。

所以,更多的还是独立咖啡馆,有了良好的选址,正确的运营与管理,良好的产品与口碑,符合顾客的营销方案等,我想是不会比加盟咖啡品牌差的,毕竟加盟更多是给予你一个品牌而已。

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