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开一家蛋糕店利润前景怎么样

更新时间: 2022-07-21 23:39 作者: 咯是 点击次数: 
古沃得汗蒸房
古沃得汗蒸房 ¥20-50万

所属行业: 奶茶

品牌源地: 北京市

公司名称: 

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然而,事实可能是,你开店后,很少有人进来。客户每天都抱着望穿秋水的期待,却避而不见你,真是莫大的悲哀!

蛋糕店的毛利确实比较高,100元的蛋糕价格并不比40元的高。但是蛋糕店还有很多问题需要解决,尤其是食材保质期短,让蛋糕店承担了很大的成本负担。

所以顾客的数量很大程度上决定了店铺的利润,如何吸引足够的顾客成为了蛋糕店的重中之重!

我身边有一个连续创业的人,做餐饮多年,后来因为管理失误换成了蛋糕店。老板姓费,50平米的蛋糕店仅仅做了一年便盈利35万元。据费老板介绍,去年主要是成本投资太大,导致净利润并不太理想,今年的净利润有望翻倍.

费老板是如何把蛋糕店变成一个稳定盈利的企业的?

首先,费老板把客户分为四类:第一种是蛋糕店一公里以内的“邻居们”;第二种是生日用户;第三种是学生群体;第四种是网购群体。

其次,飞老板针对四个不同的群体制定了四种不同的营销策略。

1.优惠价格吸引“邻居们”.对于店附近的居民,费老板主要采取用引流钱吸引的措施,店内每天都有极具吸引力的特价款供应。比如1.9元的蛋挞,1.9元的枫糖浆牛角等。

这只是为了增强附近居民的粘性。当他们的亲戚朋友生日需要蛋糕时,他们自然会在店里预订,因为他们已经认出了你的品牌。

另外,邻居也不都是贪吃的,会有一些人在买了特产之后,会顺便买一些其他的蛋糕。

2.异业联盟吸引高消费用户.如果我们有生日,我们最常在哪里过生日?餐厅、KTV、酒吧等。都是我们经常去的地方,所以费老板通过自己多年积累的人脉,在全市范围内找到了很多相关的店铺进行合作。任何去商店花钱的人都会得到蛋糕优惠券。

具体合作如下:店铺制作海报并宣传。只要进了店,就会有礼物,而礼物就是蛋糕券。消费的越多,送的蛋糕券也就越多。消费100送10元蛋糕券,消费1000元送100元蛋糕券,以此类推。

这样做的好处是,打算在商店消费的人也可以在蛋糕优惠券上获得额外的折扣。为什么不呢?

有人可能会问,如果一个人在酒吧花一万块钱,1000块钱可以直接去店里拿蛋糕吗?

yle="font-size:15px;">肯定不是啦,蛋糕店优惠券也是有使用要求的。比如说他想使用1000元的蛋糕券,那么就要在店里消费满3000元。(消费满50可使用10元优惠券;消费满100元可使用20元优惠券;消费满150元可使用30元优惠券;消费满200元可使用40元优惠券;消费满300元可使用优惠券80元等等,消费的越多,优惠券可使用的越大,刺激客户往更高阶消费)

 

 

如果没有这个条件限制,费老板恐怕要赔的连裤衩也不剩了。

 

当然一般情况下,这些客户拿的多是40元左右的蛋糕券,到店里消费200元,实付160元。按照毛利率60%计算,定价200元的蛋糕成本是80元,卖160元还有80元的毛利。

 

3.用学生拉学生客户。费老板知道大学或者高中学生中,还是有很多学生想要赚钱的。然后他就利用一群学生抓住一切机会营销,发传单、微信群营销、学生会赞助等诸多套路进行营销。

 

每个学校,费老板会招一个主要负责人。负责人的任务并不是去营销,而是尽可能的找到更多的学生代理帮你卖蛋糕。


学校负责人一般多为学生会主席,或者班长之类的人。他们的收益是整个学校蛋糕销量的5%的提成,无论哪个代理有成交,他至少会有3元的收入(60元的小蛋糕)。而每个代理卖出去一个蛋糕可以提成15%,一个月卖出去30个蛋糕也会有700元左右的兼职收入。

 

有的学校负责人代理数量多达50人,一个月销售额可以达到120000元,负责人的提成可以达到6000元左右。

 

学校的负责人赚到了钱,也更有动力去招代理,这就形成了一个良性循环。

 

4.各种外卖平台,各种团购一起上。现在外卖平台已经不仅仅可以点饭吃,还可以有下午茶、鲜花、蛋糕、医药可以订购。于是赶在这个点上,费老板也开通了美团外卖、饿了么等外卖渠道

 

外卖渠道主要走一个量,也多以小而美的食品为主。单价在20元左右,一天可以走个20--30单。


同时传统的团购渠道也在线做着活动,美团、大众点评虽然现在成为一家了,但是还是在两个平台都有优惠券可以使用。

 

开通网购平台主要是希望增加曝光量,用精美的食品占领用户的心智。

 

PS:蛋糕店前期一定要注意口碑的影响,因此蛋糕店的材料,口感一定要中上等。生日每年都会有,所以,服务好老客户是重中之重。回头客足够多的话就可以每天等着顾客上门。

 

本文作者:胡华成频道

 

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