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小龙虾每天行情报价(全国小龙虾价格一览表)

更新时间: 2021-12-27 14:25 作者: 乐趣 点击次数: 
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恒通卫浴 ¥20-50万

所属行业: 洁具

品牌源地: 福建省

公司名称: 

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小龙虾每天行情报价,关于养殖小龙虾的创业计划书

小龙虾高峰期正在从6个月缩短到3个月,进入8月后价格上涨18元/斤,这只夜宵网红该如何度过它的“冬眠期”?

餐饮老板内部参考李新洲

1

价格上涨40%盈利期减半

小龙虾卖一份赔一份!

小龙虾进入8月,虽然没有因为去年的大雨而停止供应,但也经历了过山车式的涨价和降温。

近日,郑州茂蒜龙虾创始人陆在朋友圈表达了自己的感受。越来越多的人赶到店里买小龙虾,结果却卖了——只

在走访了几家品牌连锁龙虾餐厅后,内部参考君发现并非如此。

中国水产养殖网数据显示,7月至8月初,湖北虾价持续飙升,6元以上虾价40元/公斤(上涨12元/公斤),9元以上红虾价55元/公斤(上涨18元/公斤)。789元的安徽小龙虾也从7月中旬的22元涨到了40元/斤。

数据来源:钳门虾店

长沙黄飞鸿酸汤龙虾创始人陈庆华、安徽蚌埠红烧虾创始人朱玉婷等龙虾店老板告诉《内参君》:6月份以后,虾米养殖模式趋于结束,市场上的小龙虾主要来自池塘供应。随着小龙虾的持续消费,市场供应缺口加大。此外,世界杯期间,大量出口和大型工厂囤货制作冻虾和虾尾,虾价自然暴涨。

不仅价格暴涨,小龙虾的利润期也较往年缩短。

九如香小龙虾创始人贾旭说:原来小龙虾的高峰期在4月到9月,最差的在8月底。但是今年从7月底开始,营收回落很明显,而虾的进价涨幅更高.

一家虾店的董事长高见证了小龙虾的兴衰10年。在他的印象中,小龙虾的好时光一直集中在4月、5月和6月,然后在中秋节前后就衰落了。但今年7月份,购房价格同比上涨14.7%,现在8月份继续上涨。

2

“过山车式”涨跌背后,

小龙虾散户还好吗?

这个小龙虾市场的出现,对于连锁品牌来说是一个很大的困境,更不用说90%的散兵游勇,尤其是龙虾摊位、情侣店铺和跟随者。这种过山车式的暴涨可能是一场灾难!

在内参君的一位朋友居住的城市里,社区群旁边分布着30多家大型餐厅,平均房价16500元/平方米,人口15000人,其中两个150-230平的店铺,两年间先后从会面、水浒烧烤、大盘鸡、鱼火锅、快餐变成了虾尾店。以前的店铺平均寿命不超过5个月。

两条虾尾斜对着门开,一条链子,一条自制。前者在大厅就餐外卖放在小区门口,后者则进行“非会员八九折,充值会员免费吃虾尾”的开业促销。还有一只王婆大虾和两只外卖小龙虾在30米外排成一条直线,争夺为数不多的吃虾者,上演街头“虾战”。

面对小龙虾收购价上涨一半、利润期减半的局面,九如香小龙虾等标准化、供应链相对成熟的品牌连锁龙虾餐厅,可在湖北、江苏等主产区多渠道布局,可增加店内菜品(小龙虾大闸蟹墨鱼)。在没有活虾的情况下,也可以从国内一流供应商处购买质量更稳定的冻虾

虾,迎接11月到来年3月这一“冬眠”空档期。


△ 品牌连锁龙虾馆可以抱团行动,散户往往没这样的资源


对大部分夫妻店和龙虾大排档而言,在高峰期时盈利不一定强,9月到来年3月往往更煎熬。


他们的痛点往往是,在产品上没有竞争力。拿不到一手的、稳定的小龙虾货源,在进货价格上没有优势,在选址和租金等方面成本相对较高,一旦行情大起大落,基本就赚不到利润。


某虾尾店老板跟内参君交流——店里虾尾卖68/份,这一段销量也一般,挣钱还是靠花甲、蛏子、烧烤这些高毛利菜。“虾尾本身并不怎么赚钱,不做活动客人就减半,万一碰上吃了闹肚子的更麻烦。”


“做小龙虾更难,最近进价一斤涨十几块,但售价涨10块顾客都受不了,很多人又都是冲着小龙虾来的,赔钱也得卖。”


另外小龙虾的季节性是硬伤。很多店家虽然选择在淡季停业,但这种往往留不住人才,很难做成真正的连锁品牌。


当不久前老乡鸡宣布收购武汉永和时,餐饮品类研究专家余奕宏提出“餐饮业正在告别散户时代”——


“强者恒强”和倒闭潮正在袭击餐饮业,全国性品牌在未来5-10年会规模化诞生,新入场的餐饮外行90%将成为炮灰,大量夫妻店、街边店将无法生存,粗放式加盟品牌出现集中关店潮,老观念、老思维、老模式的古董级品牌迅速被淘汰。


年产值将近3000亿的小龙虾产业,也不例外。


3


大树底下寸草不生


合伙模式为夫妻店探索新路子?



对于90%的小龙虾散户和想干餐饮的小白来说,机会点在哪儿?


7月31日,餐饮供应链的“爆品”专家信良记官方发布,面向全国600多个城市(小到县城,所有物流能覆盖的地方),计划招募1500名“爆品合伙人”。


信良记品牌负责人表示:之所以第一家在供应链企业提出“爆品”合伙人模式,是基于三大考虑——


首先是为B端赋能。小龙虾在西北地区已经有养殖,第一产业效能持续增大,但预调冷冻虾的市场还没彻底释放,B端中小商家对稳定货源的需求亟待满足;


其次,信良记在“收购”宝龙、莱克之后,产能足够大,已经能稳定向大、中、小规模商家提供品质和口感稳定、价格适中的预制小龙虾,能大批量扶持小微餐饮跟合伙人,让更多创业者加入进来,增加小龙虾消费场景的普适性。


再次,信良记能提供小龙虾、大闸蟹、巴沙鱼在内更多的爆品,还会提供一整套赋能体系(培训、标准化设计、物料),再配合更强大的供应链和更稳定的产品输出,确保大到一线城市,小到四五线的县城,让零基础的小白避免踩“坑”,根据客户实际情况打造不同情况的解决方案。


在之前半年的试点中,已有创业者享受“爆品合伙人”的红利。


李先生在房山开农家乐,一度困惑于菜品只有虹鳟鱼和花鲢鱼,回头客来几次不再来了。后来加入信良记合伙人试点,首批20箱预制速冻小龙虾送到后,他按流程进行分装存储,到饭点只需入锅翻炒几分钟就能上桌。


不仅丰富了产品线,客人从周末的两三桌变成需要提前两周预定,20天卖出115箱小龙虾。


在顺义一家小卖部,新上的小龙虾因为味道正、口感好、入锅翻炒就能吃,成为小区白领们的“新爆品”。


老板说:“618我在天猫买了信良记小龙虾,吃了几回品质不错,正好小卖部又有冰柜,就又买了几盒试卖下,结果一炮走红,现在每天都能卖20份左右。卖一箱冰棍才挣10块钱,还不如卖一盒小龙虾”。


……


依托于信良记20多年的餐饮连锁经验,和全国3000家餐厅的品牌背书,信良记爆品合伙人计划推出一周就接到500+咨询,其中绝大多数是小型餐饮商家、小龙虾爱好者、夫妻店老板、想创业的小白和网红微商们。


小 结


陈庆华早在2017年年初就启动过城市合伙人计划,他认为城市合伙人跟传统加盟模式最大的区别,是可以聚集第一批优质种子用户,找到更精准的目标用户,成交转化率更高。


在内参君看来,信良记产品的稳定性、标准化是OK的,但“爆品合伙人计划”会不会冲击小龙虾产业链,取决于最终目标是针对价格敏感型消费者还是品质敏感型消费者。


后者对冻虾的接受还需要普及,会优先选择品牌连锁龙虾馆堂食;而信良记合伙人计划则要对90%的中小龙虾店和个体户进行升级,进而带动整个C端升级。


但无论如何,它都给90%的小龙虾从业者和夫妻店提供了新选择。


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