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麦当劳和肯德基的区别,麦当劳好吃还是肯德基好吃

更新时间: 2023-07-18 16:48 作者: Web 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

之前写过肯德基麦当劳的配送费为什么那么贵,主要原因是在于成本和定位上。后来又有人问到一个话题,为什么肯德基麦当劳的门店,几乎没看到过倒闭的,好像只要开起来了,就一直都能经营下去。今天就来聊一聊这个话题,为什么肯德基麦当劳很少倒闭的。其实倒闭的也有,只不过确实很少。

我从两个角度来分析,第一是加盟商的角度,第二是品牌方的角度。肯德基的加盟要求其实非常高,说属于加盟品牌里的头部也不为过,一是加盟费很贵,整体投资动辄好几百万;二是对于加盟商有很多要求,一般人还不让你加盟,光有钱还不行,得对加盟商进行非常严格的面试和评估;三是对于门店的管控也非常严格,门店内的大部分事情都是总部在抓。但是由此带来的好处也很多。第一是经过高要求筛选后的加盟商,本身的实力其实是非常强的,有很强的餐饮经营能力,有很强的资金实力,这类群体来经营餐厅,远比一般人经营的成功概率来得高得多。同时,因为一开始就对他们的实力做了综合评估,所以他们的抗风险能力也会高很多,哪怕一家店暂时没能盈利,他们也有资本继续抗下去,调整策略,直到扭亏为盈,如果不是实力雄厚,这种动辄几百平的门店,哪怕只有几个月不盈利,一般人也是吃不消的。而且肯德基的一些加盟门店不是从零起步的,而是总部把一家直营已经盈利的门店,直接转给加盟商。这样直接接手,维持原经营方式就能保持盈利。其次,说完加盟商说品牌方。肯德基麦当劳都是发展了几十年,经久不衰的老牌子,从美国到中国,世界各地都有他们的店,说明他们的经营策略调整得是很快的,不然没法适应全世界不同的经营环境。比如在中国就做了非常多的中国化的产品创新。所以他们的经营底蕴很深厚,我觉得所有的餐饮品牌,都可以从它们身上去学到很多。回到正题,也正是肯德基麦当劳的这种非常灵活而又稳健扎实的风格,才能让他们的店不轻易开,但是一旦开了,就不会轻易让它关掉。当然,这也和肯德基麦当劳的品牌有关。在中国,有很多小城市和县城,其实还没有肯德基和麦当劳的门店,但是这些地方的人一定听过它们,这就是有历史积淀后,加上传播力量,带来的品牌势能。我们偶尔在某些商场里会看到的一种情况是,别的门店已经倒闭了,但是肯德基还是顾客盈门,开的好好的。

当一个门店具备品牌势能后,其实是不用太担心它缺少顾客的,而这在门店的经营上,带来了非常大的作用。但是要做到这一点,需要总部不断的宣发投入。说白了就是大家会看到很多肯德基麦当劳的广告,但是其它做餐饮品牌的,基本很少看到打广告的,当然这也涉及到品牌的成本考量。而且肯德基在疫情期间,仍然经营得不错,主要还是在于它长期以来的口碑积累,让大家相信它能够做到稳定出品,能做好防护,让去它店里消费的人群能放心。这些都是长期积累形成的作用。以上这些都是支撑它们维持极低闭店率的因素。我曾经看到一家店,在地铁口附近,商圈是个大商圈,但是这家店装修完,开起来没多久就关了,甚至都没到三个月,我甚至在想,肯德基是不是在做了一轮实际经营探测之后,发现和一开始的判断出现误差,数据达不到继续经营的标准,甚至没有支撑下去的必要,同时也为了不影响附近其它几家门店的经营,于是果断选择止损关门。我还发现这家店开业的时候并没有做所有产品,他只做了一部分单品,所以有可能这家店一开始跑数据的时候,只用了一部分具有代表性的产品拿来测试,如果连最基本的产品都显示数据不达标,那很可能就非常难做起来,索性其它产品的设备也不进行投入,节省了一大部分成本。当然上面这个只是我的猜想,因为这样的运营策略实在是太细了,普通品牌加盟,品牌方肯定难以提供这样精细化的扶持。其实肯麦也有不少倒闭的,还有一些门店,可能像上述这个,只不过倒闭了,但是大家都还没发现。但是因为经营失败倒闭的少,反而更多是因为场地变动而选择变换场地。其实通过分析,最终会发现,所有品牌的闭店率的决定性因素,还是在于品牌的经营能力到底强不强。

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