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吉野家怎么样,吉野家汁

更新时间: 2023-07-18 21:54 作者: Web 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

文 | 华商韬略 600今天315刚开始,“吉野家吃出蟑螂”就最先冲上热搜榜首。根据北京市市场监督管理局显示,已于3月14日对吉野家处以6.5万元的罚款。作为曾经的日式快餐头部品牌,吉野家正在下坡路上狂奔。

2019年初,吉野家终于开始想要正视一直以来的亏损局面,为此还特地开启外卖业务。可惜吉野家的亏损已经不是靠一个外卖业务能够解决的了。等到2020年,吉野家全年归母净利润亏损已经高达75.03亿日元(约4.5亿人民币)。而2022年上半年,吉野家同样亏损534.94万元人民币。就连背后的投资人都不得不选择背离吉野家,2022年8月,上海锦江国际餐饮投资管理有限公司就以“上海吉野家连续亏损”为由转让上海吉野家快餐有限公司9.815%的股权。而同样是在2022年8月,吉野家旗下拉面品牌“花丸乌冬面”正式宣布退出中国市场。导致吉野家如今节节败退的,反而是吉野家所谓的“成功策略”。

日本企业似乎都对所谓的“传承”情有独钟。吉野家控股集团会长安部修仁在一次专访中就曾特别重点提到“坚持单品策略”,在他看来:单品不是弱点和局限,而是让企业立于不败之地的利器。因此,吉野家从成立到现在一直非常坚持地只做固定的几种产品。即便在吉野家的几次困境中,“坚持单品策略不对”的声音多次出现,吉野家也未曾真正改变过。“坚持单品策略”固然有一定优势,这样吉野家可以更好地做好品控,更快打出招牌,同时也能让消费者消耗更短的时间,彼时吉野家一度每隔6、7分钟就能翻台一次。这确实曾让吉野家在中国快速壮大。

然而,消费者却并不会一直保持对一个单品的热爱。纵观国内蓬勃发展的快餐店,本土的兰州拉面,西式的肯德基、麦当劳,虽然都有各自的招牌单品,但也同样注重加速创新、升级迭代。比如肯德基,就不断为了贴合中国消费者的口味创新,甚至推出了诸如、肉夹馍、螺蛳粉、热干面等等,虽然在创新过程产生过一定争议,但确实也给了更多消费者去肯德基消费的理由。反观吉野家,仍然是吃了十几年的牛肉饭,很多消费者甚至在社交平台上抱怨“贵还吃腻了”。另一方面,根据中国连锁经营协会的调查显示,包括吉野家在内的部分头部连锁餐饮企业,预制菜占比甚至高达100%。显然,很多消费者不会为了一份预制菜而花费近40元,有朋友就这样评价“就一个日式牛肉饭而已,网上学学在家做就好了”。只是,不知道什么时候,吉野家才能从“坚持单品策略”上掉头,至少目前看来,“坚持单品策略”走到头了。——END——欢迎关注【华商韬略】,识风云人物,读韬略传奇。版权所有,禁止私自转载部分图片来源于网络如涉及侵权,请联系删除

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