前言：2021年10月，喜姐炸串获小吃赛道A轮最高融资2.95亿元，由源码资本和星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问，本轮资金用于供应链升级、团队扩充和数字化建设。

2023年3月8日，喜姐炸串在南京举办千人年会，邀请了资方代表、餐饮行业专家、知名餐饮品牌创始人、喜姐炸串加盟商及喜姐员工等1300多人共聚一堂，见证喜姐炸串开启2023新征程。

星纳赫资本胡越先生出席此次会议并作重要讲话，以下为胡越先生在喜姐炸串千人年会上的演讲文字稿：

我们做投资的都有时时刻刻观察市场的习惯，关注到喜姐是因为我2020下半年频繁在南京出差，而每来一次南京，街头巷尾就多几家喜姐炸串，引起了我的兴趣。

真正启动投资，是在2021年6月，我们花了3个月的调研，以各种身份调查了83家加盟店及加盟商，反馈都不错，挣钱，最后我们决定跟源码资本一起联手投资了2.95亿元。

为什么选择喜姐炸串，两个底层逻辑

不论是投资人还是创业者去选品牌，我认为有两个大的逻辑：老赛手的新品牌和老产品的微创新

一个老赛手，他在过去的成功中，要么是挣到了钱，要么是积累的宝贵的经验财富。所以当他重新开始打造新品牌时，能够把自己过去项目经验、团队经验凝聚成更强的战斗力，这就是最具有爆发力和爆发曲线的机会。宽总在做喜姐之前也做过几个餐饮品牌且最高的已经做到千店规模，在我看来他是一个合格的老赛手。尤其是在我和宽总的深度沟通中，我发现他在商业思维上的犀利程度和所坚守的长期主义在其他餐饮创业者身上都是很少看到的。

第二个叫老产品的微创新。我个人是比较反对做绝对创新的，要知道你做出一个全新的东西，消费者教育成本非常高且时间周期不确定。那么真正有价值的东西其实是在原来的老产品上做出微创新，就像喜姐炸串一样。

炸串这个行业自古就有，而喜姐做了很多局部的微小创新把它迭代成功了。

比如说原来我们的炸串更多是在街边摆摊，大家会担心他的食安问题，那喜姐把它打造成一个标准品牌店。

喜姐杯装手把串的创新和九宫格炸炉的创新都大大提升了出餐效率和门店利润，还有其最厉害的从刷酱改成撒干料，直接拓宽了炸串的消费场景。

用卫哲老师的话说，就是在店在家在途三大消费场景喜姐全占了，实在是找不到比炸串更全消费场景的餐饮品类了。

3年疫情的影响，我们不难发现，餐饮供应链的工业化进程不断加快，导致餐饮行业集中度提升，这也会让越来越多的资源型加盟商和社会性资源向头部品牌聚拢。

而喜姐炸串在此次疫情之中已经跑到了2000多家，成为炸串的头部品牌。我们认为，在这个时间段率先跑出身位，跑到头部的品牌，在未来10年是能够有极大受益的。