其实卤肉饭并不困难，关键是卤肉时要如何卤制，卤肉饭最本质的就是卤肉法。

时下不少人爱吃卤肉，特别是那些常年在外工作的朋友们，回到家来不及煮饭时，基本都要到公司旁边的小店去应付上一口，点菜实在是太费事了，来份卤肉饭、菜饭一并解决，还有不少朋友为省力气，用手机点了份外卖犒劳一下。

而且卤肉饭下单率最高，卤肉柔软烂味与米饭清香相结合，真可谓越品越香；这个好吃，连更多朋友都想开家卤肉饭店面了，可就是不知如何才能做出更加香浓地道的卤肉饭。

“卤肉饭最核心的是要掌握卤肉之法，只需学风味卤肉就能取其要领。”

但在外买份卤肉饭小贵，特别是在平台上买卖，更是贵得只能用黑来形容；关键是“科技和狠活”在去年经常传出，我们对黑科技也很害怕，关键是太不卫生，所以多喜分享了如何自制卤肉，这个方子当然是家庭版，自家香料全了还能在家做。

多喜分享了亲手做卤肉。要点在于能教会大家循序渐进地做出来。卤肉虽然用五花肉做的，但是肥肉一点也不油腻。此法不仅能卤猪肉，当然鸡腿，鸡蛋，豆腐干，火腿肠也能一起卤。

【准备食材】

五花肉三斤；鸡翅四个；

猪大肠两斤；猪蹄一个；

鸡腿五个；鸡蛋五个；

姜片五片；冰糖50克份；

加入适量生抽，食用盐，味精，蚝油。

香辛料几种（具体的配方就在文后）

把这些材料备齐，然后再动手卤。

一、焯一下

全部材料用水冲洗干净，同时把材料凉水下锅加适量高度白酒除腥；开了锅之后就会不停的撇去漂出来的泡沫，这也是腥味的由来，因此大家在焯烫的过程中要撇去泡沫。、

二、糖的颜色

锅里加一点底油确保不粘锅即可，冰糖放锅里炒一下，关键是我们需要不停的炒才能确保糖不粘锅，等冰糖充分溶化开成枣红色的时候我们再加一大盆清水拌匀让糖色炒熟。

三、卤制的

我们在锅中放入准备好的葱结，加了很多开水，再放入我们焯过水的材料，并用纱布包裹香料放入锅中，然后加入冰糖50克，生抽适量，食用盐，味精，蚝油，倒入啤酒一罐去腥味。大火烧至卤水沸腾，转小火慢慢卤制40分钟即可。

四、焖制而成

“3分卤制7分腌制。”我们把火关了之后，剩下的时间我们盖上锅盖炖30分钟就可以让材料都变得更有味道了。

方法很简单，“色香味俱全”会越来越上瘾、越来越好吃。

还有就是喜欢吃卤肉锅巴饭的，锅巴那么简单应该不用多喜教了吧...

最后，多喜就将具体香料配比与各位分享一下:

香叶二克；桂皮3；

良姜二克；栀子一克；

干辣椒几个；茴香3克；

当归2克；丁香一克；

肉蔻二克；八角三克。

小提示：多喜用四斤原料卤制而成，你在家卤需要根据口味适当添加。