2023年农历春节过后，一场没有硝烟的“咖啡价格战”在全国多个连锁品牌中悄然打响，过往动辄三四十元一杯咖啡，价格变得越来越亲民。首先是新式茶饮品牌CoCo宣布，2月1日起，全国2200多家门店参与咖啡产品降价活动，调整后的现磨美式3.9元/杯，生椰拿铁8.9元/杯，活动将持续两个月至3月31日。降价之前，CoCo现磨美式约12元/杯，生椰拿铁约17元/杯。也就是说，优惠力度最大的现磨美式降价幅度近七成。五天后的2月6日，COTTI COFFEE库迪咖啡宣布开启“百城千店咖啡狂欢节”——3月底前，咖啡每杯9.9元起，全国约1300家门店参与活动，下载官方App还能领6张9.9元优惠券。

2017年，背靠蜜雪冰城的平价咖啡品牌“幸运咖”成立，5元一杯美式咖啡，迅速吸引了消费者。据餐饮数据平台窄门餐眼，2022年4月1日至2023年3月9日的近一年时间内，全国新增1672家幸运咖门店，平均每个月新开业140家。不断出现的每杯5元、10元的咖啡，让前几年以“优惠力度大、价格便宜”迅速扩店的瑞幸咖啡（Luckin Coffee），面临不小的考验。从北京市部分门店点单价格看，15元能在瑞幸买到一杯美式，也可以分别在CoCo、幸运咖、库迪咖啡购买约4杯、3杯、1.5杯美式。

近年来，国内的连锁咖啡品牌除了价格战，也打响了门店的规模战，纷纷加速了开店的速度。

据窄门餐眼数据，目前瑞幸、星巴克、麦当劳麦咖啡、幸运咖四家连锁咖啡品牌，中国（除港澳台）门店数量均已破2000家。瑞幸更是在2022年一年内新开2190家店，截至2023年3月8日，瑞幸咖啡在全国的门店数量已达8521家，是幸运咖门店数的4倍多。目前瑞幸咖 啡已超越星巴克，成为国内门店数量最多的现制咖啡品牌。

综合窄门餐眼数据及公开报道整理，2022年连锁咖啡品牌新增门店数量TOP10分别是瑞幸、幸运咖、麦当劳麦咖啡、星巴克、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、Tims天好咖啡、M Stand、不眠海、COTTI COFFEE库迪咖啡。

据财新网数据显示，2021年中国咖啡行业市场已达3817亿元，预计咖啡行业市场规模将保持27.2%的增速不断上升，2025年咖啡市场规模将破万亿。从盈利的角度来看，整个咖啡行业在2025年前都将处于高速增长、高速发展、高速扩容的窗口期。

打“咖啡价格战”赚不赚钱，要综合不同品牌产业链的完整度，以及溢价能力等多个维度整体来看。

在不包含人工、运营、设备的情况下，一杯美式咖啡所需要的原材料成本通常3元左右，但不同企业的定位与规模不同，小咖啡企业每杯五元可能就没利润空间了，但已有2万多家店的蜜雪冰城、有几千家店的幸运咖，在规模效应下，卖五元一杯一样有钱赚。

以门店数量最多的瑞幸、星巴克两大咖啡品牌为例，据财新网数据，瑞幸、星巴克一杯咖啡的成本分别在15元、22元左右，其中瑞幸在原材料上的成本最高，约占一杯咖啡成本的35%；“走高端路线”的星巴克在房租上的成本最高，约占一杯咖啡成本的39%。

不同企业的市场定位不同，有着不同的运营策略，星巴克抢高端人群，瑞幸可能是抢中间的主流人群，像幸运咖这类品牌可能更多的是通过产业链的完整度、高性价比策略来抢占市场。

中国的咖啡市场潜力巨大，疫情3年对国内零售造成严重冲击，但资本对咖啡赛道的投资却从未减退。

咖啡赛道的发展，有美国和日本的“功课”可以抄，这些国家人均年咖啡销售达到几十，甚至上百杯。如果中国的人均年咖啡消费量从现在的9杯变成10杯，这一杯之差就能让全国市场多卖出十几亿杯咖啡，足够养活好几个企业，所以，中国咖啡市场远远没有饱和，还是一个大的蓝海市场。

2022年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，平均每天注册达70家。其中上海是咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand、 illy coffee等品牌总部均在上海。

单2022年，就有7家品牌获得了过亿美元的投资。根据天猫和饿了么数据，2022年中国线上咖啡消费群体是2019年的2倍，证明疫情并没有阻止国内咖啡消费的步伐。

国内咖啡品牌打响价格战和规模战，价格持续内卷到3.9元/杯，而开店的规模战持续，瑞幸咖啡以8521家高居国内首位，门店超越国际品牌星巴克。虽然国内咖啡品牌硝烟四起，但资本仍旧看好咖啡赛道，预计2025年中国的咖啡消费市场将突破万亿，是妥妥的蓝海市场。