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巫山烤鱼的做法家庭做法,巫山烤鱼的制作方法

更新时间: 2023-07-19 06:37 作者: Web 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

重庆巫山

一座位于三峡库区腹心的渝东北小城

这里历史悠久,人文深厚,拥有

“一江碧水、两岸青山、三峡红叶、

四季云雨、千年古镇、万年文明”

云雨,是巫山最美的印记

烤鱼,则是最能代表巫山

这座云雨之城的风情味道

来自于灵秀的多情峡江

承载着厚重的历史文化

浸润于浪漫的神女传说

它鲜香、热辣、炽烈、肆意

屹立于美食江湖千年不衰烤鱼源流长·巫山是故乡关于烤鱼的起源,向来众说纷纭。但根据众多史料记载,足以论证巫山是烤鱼的发源地。

巫山自古就是“中国烤鱼之乡”。200多万年前的巫山龙骨坡遗址上,发掘出的大量鱼骨化石,证明了当时的古人不仅可以围山打猎,还能下河捕鱼。研究发现,巫山烤鱼起源于6000年前的原始社会长江大溪文化时期,当时,居住在长江边上的大溪先民们以葛藤为绳、枝干为架,结网捕鱼,然后置鱼于江边青石、以火烤制,虽无调料相佐,却也美味无比。

在巫山博物馆内,陈列着一件“镇馆之宝”——“东汉庖厨俑”。陶俑是考古人员于2000年左右从巫山麦沱古墓群发掘出土的,形似庖厨,其双手握鱼,膝间置短案,案中置大鱼一条,陶俑左手按鱼头,右手握鱼尾,正在对鱼进行加工。陶俑栩栩如生,仿佛穿越岁月长河而来,活灵活现地讲述着“中华烤鱼源头”的前世今生。霸道真滋味·鲜香味无穷经过数千年演化,巫山烤鱼的技术日渐成熟,味道也愈发美味,伴随着巴楚文化、神女文化和巫文化、移民文化的不断衍生交融,在发展中创新,在创新中发展,诱惑力和吸引力与日俱增。

首先,巫山烤鱼的选材很是讲究,选用肉质细嫩、细腻均匀的草鱼,且每一条鱼都要经过精挑细选,活鱼现杀,保证口感鲜美。其次是烹艺讲究,巫山烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术——秘料腌制、猛火旺烤、汤汁煮炖,三者完美搭配,正是巫山烤鱼灵魂所在。充分借鉴传统川菜及川味火锅用料精华,采用50多种秘制中草药及香料,成就香味浓郁、汤红色亮、辣而不燥、保健营养的独特风味。

巫山烤鱼共有麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼、鼓汁烤鱼等50余种口味,每一种都色香味俱全,让人闻香而来,尽兴而归,回味无穷,百吃不厌。无论食客喜欢哪种味道,巫山烤鱼都能“一网打尽”。美味传万家·美名誉天下近年来,巫山县委、县政府高度重视巫山烤鱼品牌构建和产业链完善,经过多年培育,巫山烤鱼发展迅速,现已成为巫山特色产业名片和国际知名品牌。

2017年,巫山烤鱼协会成立,建立了川菜系巫山烤鱼质量技术标准;2018年,巫山县被中国饭店协会授予“中国烤鱼美食之乡”称号;2019年,巫山烤鱼被中国饭店协会评为“中国名菜”,列为市级非物质文化遗产。对于其独有的烹饪加工流程,巫山县也成功申请了专利保护,已获得商标权19项、烤鱼专利权11项,全国各地开设的巫山烤鱼门店达13000余家,并且在国外部分国家和地区也深受欢迎。

巫山烤鱼,一条源自远古、辉煌至今,有考究、更有讲究的鱼,有美味、更有美名的鱼,有招牌,更有品牌的鱼!未来,巫山将立足“中华烤鱼源头”,打造“三峡烤鱼龙头”,进一步推动巫山烤鱼及烤鱼调料品牌化、标准化发展,统一品牌形象,引领产业升级,提升市场竞争力,做大做强产业链条,实现社会效益和经济效益的双丰收,助力乡村振兴。

(注:部分素材来源于网络)

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