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甏肉干饭米饭的做法,甏肉干饭都有什么菜

更新时间: 2023-07-19 09:27 作者: Web 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

甏肉干饭是我们济宁最具特色的传统小吃之一,起源于元朝。随着当时京杭大运河的开通,南方大米从水路运往北方。人们把蒸出来的大米饭与肉放在一起吃,别具一番风味。

如今,甏肉干饭随着经济发展也不断发展、创新,增加了卷煎,面筋、肉芯丸子、卤蛋、虎皮辣椒等一系列菜品。济宁老传统也随之不断发扬光大。把大块的五花肉放入甏中,加老汤、填葱姜、佐料适中,将大甏置干挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖逐渐使甏内肉香扑鼻。取来大勺每人满碗,大块肉放入嘴中,闭口间,肉已滑入肚中,爽滑至极却不油不腻。

色香味俱全、肥而不腻、瘦而不柴。制作甏肉干饭选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉,最佳标准为三分肥肉和七分瘦肉;甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜。

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