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家家乐酸奶发酵剂(家家乐酸奶发酵菌)

更新时间: 2021-09-19 07:30 作者: 58创业 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

酸奶发酵剂里面都是有活性乳酸菌的,酸奶粘稠度不一样,因为所用的乳酸菌种类不同,有的菌种产粘高,有的产粘低,所以才会有差异,酸奶发酵剂里面加什么增稠剂没意义,那是酸奶大规模生产才用的东西家家乐酸奶发酵剂!!!用酸奶发酵剂要比直接用市售酸奶做引子更好,原因:

1.市售酸奶经过货架期储存家家乐酸奶发酵剂,酸度变高,乳酸菌后期进行活性衰减期,菌种的活力不高。

2.由于酸奶都是由巴氏杀菌奶生产家家乐酸奶发酵剂,其中有一定的杂菌,乳酸菌活力低,杂菌数又高,发酵温度再达不到40度,那就是给杂菌提供优良的生长条件,你喝进去的可能就不是乳酸菌了。

3.直接用酸奶发酵剂,菌种活力有保障,相对杂菌数量低,更安全一些。

自制酸奶发酵剂放多了做出来的酸奶还能吃吗?

补加牛奶2.缩短发酵时间 酸奶的做法:

  1、首先将容器用开水消毒下,然后倒入牛奶。

  2、加入80克的老酸奶,搅拌均匀。

  3、盖上盖子,酸奶机时间设定为10小时,然后就不要管了哈。

  4、时间到,酸奶机发出结束指令,酸奶就做好了,这时候就可以吃了。

  5、如果想口感好些的话,就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下,非常的棒,和老酸奶的味道一样呀,在24小时左右再次品尝,发现口感更顺滑了。

  提示:

  1、牛奶和酸奶的比例为100:10%,做好的酸奶建议冷藏后食用,口味是最佳的,说明书介绍要发酵10小时,但现在夏季,温度也高,我后来再做发现只要8小时也可以的。

  2、冷藏中所分离出来的乳清是很有营养的,不要扔掉,可以直接喝,或者直接和酸奶搅拌后用。

  3、你也可以去烘焙店买菌粉做,如果用酸奶的话,建议买浓度和纯度高些的做引子,(比如老酸奶)这样做出的成品口感和味道也超棒。

  4、这个是原味的,喜欢各种的口味的朋友可以在做成的酸奶中加入各种的果汁或者水果丁都很棒的。

  5、酸奶机配的容器盒一般容量是1L的,可以一次性使用4盒牛奶的量进行操作。

  喝酸奶注意事项:

  1、要饭后2小时左右饮用

  适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上,空腹时胃液pH值在2以下,如饮酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;饭后胃液被稀释,pH值上升到3—5。

  2、饮后及时漱口

  随着乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌在起破坏作用。

  3、不要加热

  酸奶中的活性乳酸茵,如经加热或开水稀释,便大量死亡,不仅特有的风味消失,营养价值也损失殆尽。

  4、不宜与某些药物同服

  氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物,可破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

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