流行之前还得看发展。不看眼前利益是杨国福麻辣烫最终在哈尔滨流行起来的关键。这几年开麻辣烫连锁店的可是不少。在哈尔滨叫上名杨国富麻辣烫、叫不上名的连锁没十家也差不了吧。最终在市场上站住脚的没几家。杨国福、张亮算是比较成功的。
杨国福麻辣烫于2007年成立于哈尔滨杨国富麻辣烫,发到今天,已经遍布全国22个省份,200余座城市。这么快的发展速度就要学会“割肉”。杨国福麻辣烫每年在以1000家店的速度扩张,然而扩张的同时,杨国福每年至少还拒绝了5000个加盟商。甚至在早些年,杨国福还曾经在两年内关了200多家加盟店。就是因为质量。扩张的常见问题就是参差不齐。如果不挖掉“腐肉”,早晚是会“全身”感染的。
它的运营方式也比较独特(起码五、六年前这么玩的不多)足不出户,外送到家杨国富麻辣烫。传统餐饮的堂食因为受房租制约,就算再怎么努力提升翻台率,也会有上限,餐厅必须去开发外卖增量市场。杨国福麻辣烫已与送餐平台和公司展开合作,发展外卖业务,有套餐,也有1元、2元、3元的自选菜,还有饮料提供,配送时间为11:30-23:50同时,顾客也可以在网上团购消费者,既有套餐也有代金券,非常划算。另外,除了必要的辅料是总部统一配送外,杨国福麻辣烫多家门店的食材都当地的餐饮行业一站式食材采配服务平台合作。既节约了采购成本,也降低了人工成本,省时省心省力省钱!省下的钱就是利润!所以,质量先行,灵活经营支撑着杨国福麻辣烫走到了今天。
以上是生活报小编为您提供的答案,希望您满意,谢谢
谢邀!
关于加盟,人们选择加盟首先加盟方是成功体!你加盟它就可以盈利!这是大前提!就像为什么肯德基,麦当劳排队加盟还有人愿意呢?因为加盟即赚钱!因为它们是1%的成功体!他们有一套成功的完整体系可以复制给你,只要加盟了它这一套成功的体系就会复制给你,稳赚不赔!
但是作为消费者的我来说,我知道肯德基,麦当劳!但是说实话我不知道你说的杨国福,也许我孤陋寡闻,但是事实是我真的不知道!所以,如果你想做全国市场的话,这就有点棘手了!
而且不是人人都会吃麻辣烫,但是如果您所选择加盟的麻辣烫能让人第一时间就像想起吃汉堡第一想到就是肯德基或者麦当劳的话!您可以加盟它!品牌效应!如果只是极个别的人的话,那么您得花时间与陪伴这个品牌一起成长!
感谢邀请,我是浩弟!
下面是我自家兄弟开店,我们给他做的杨国福麻辣烫的一个配方,现在也一直在使用,客人反应味道都很好!直接进入正题:
第一步就是高汤厨师的汤,唱戏的腔!汤好才是真的好!
1.高汤用料比例
100斤水,盐500克,花雕酒200克,鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)300克,冰糖200克,奶粉600克(普通奶粉即可)现在麻辣烫李普遍使用奶粉提色,所以多怪不怪,麻椒80克,胡椒100克,泡椒250克,底料2斤(底料制作往下看)2斤,牛油3斤,牛骨2根,鸡架2个,葱300克,姜100克。
2.高汤制作过程
(1)汤桶放100斤水大火加热到45度下入奶粉,搅拌均匀。细节问题可以在评论区交流
(2)然后放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨,开大火。
(3)烧至90度时加入葱,姜,花雕酒,味素,冰糖,鸡精,底料(可用纱布袋装)烧开后,继续小火翻开状态熬半个小时左右待浮沫消失后再继续小火熬一个半小时,过滤残渣即完成高汤制作。
底料制作《这是重点》拿笔记下来1.底料用料比例
郭县豆瓣酱500克,豆豉200克,花椒面500克,麻椒面500克,辣椒(子弹头)面500克,冰糖250克,白酒(普通50度左右散装白酒即可)150克,葱100克,姜200克,蒜,100克,菜籽油600克,牛油600克,猪油600克,添加剂(乙基麦芽酚30克,味之素50克,猪骨白汤350克,火锅飘香剂20克,味精50克,鸡精100克)。添加剂可不加提香提色提味,如果主打安全营养就不加!
2.底料制作过程
(1)中火热锅,加入菜籽油、牛油、猪油大火烧热,加入葱姜蒜炸香捞出。
(2)倒入花椒、麻椒炒2分钟后后加入豆豉、香料炒5分钟左右。
(3)加入豆瓣酱小火改中火炒制10分钟左右,直到豆瓣酱变深红色后加入辣椒面炒制5分钟左右。
(4)加入冰糖、猪骨汤炒制10分钟左右,加白酒继续炒至水分将尽时关火炒好的老料,最好是静置3天后使用,这样效果会更好些。注意事项
【注意1】所有香料打碎混合在一起,本配方中药用重为炒制两次上述底料的用量。
【注意2】所有香料都可以在当地中药材或香料市场市场买到,也可以在淘宝上购买。
【注意3】中药香料配置好了,放在底料里面一起炒的,一定要小火慢慢不停翻少,炒出香味三十多分钟就可以的,千万不要炒糊了!炒好的底料2斤,放在100斤水熬好的高汤里面,再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按比例缩小制作的,用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的。
重要信息!重要信息!重要信息!
白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,拨5克,香茅草5-8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。
如果对配方有任何意见可以评论区下方留言探讨,感谢大家的支持!