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八刀汤

更新时间: 2022-09-24 13:59 作者: 58创业 点击次数: 
Dionly戴欧妮钻石
Dionly戴欧妮钻石 ¥50-100万

所属行业: 钻石

品牌源地: 广东省

公司名称: 

客家酿豆腐

八刀汤(八刀汤有哪八种材料?)

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客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形)八刀汤,投入油锅中炸一会儿 ,在横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比。正月期间有客来访,这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜,献给亲友。

八刀汤(八刀汤有哪八种材料?)

八刀汤

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八刀汤是客家地区的地道特色汤,具有悠久的历史。八刀汤,是挑选出猪心八刀汤、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉、各切一刀,因此得名八刀汤。切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华绽开如花,味道鲜美无比。

东江盐焗鸡

河源菜肴有着自己独特的风格,讲求酥软香浓,以炖八刀汤、烤、煲、酿见长,尤其砂锅菜闻名。“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜。它首创于河源东江一带。300多年前的东江沿海的一些盐场,有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储,这样做出来的鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”,是宴会上常用的佳肴。

酿三宝

酿菜是客家菜系中常见的一种做法,许多食材都可以酿,酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜,这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起,风味独特,香而不腻。

桂花鱼

桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼,这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

河源猪脚粉

河源猪脚粉是当地最知名的“早餐”,当地人都是百吃不厌。猪脚用万绿湖含碱及矿物元素的水洗涤,去其油脂、臊味,又用万绿湖的水熬炖,既不破坏猪脚的营养,又不破坏其纤维,吃起来有嚼劲,肉质、胶质都保持鲜美和爽滑。

来自网络

客家猪肉汤怎样炖汤比较清?

说到客家猪杂汤,紫金的八刀汤最有代表性,猪心、猪肝、猪肺、猪腰、小肠、横脷、猪肚、瘦肉,各切一刀,称为八刀汤。

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做法1:商用,将以上各切割成小块,放入炖盅,加姜片,调味:盐、味精小量、胡椒粉,加入水适量(凡是炖汤,冷水入料则汤鲜,开水入料则肉嫩,自己取舍,用热水汤会比较清),盖封好入蒸柜炖一小时即可,上桌跟上葱花豉油。

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做法2家庭版:将瘦肉、小肠、猪肚、横脷、猪肺、整块入煲,加适量水,一片姜,大火烧开后转小火煲一小时,捞起切成小块再放入煲里,将猪肝、猪腰、猪心切片,用盐、生粉、油腌制好,加入汤中,烧开便成,调味与上面同,上桌跟上葱花鼓油

八刀汤(八刀汤有哪八种材料?)

有些人喜欢加入柴鱼或章鱼干,味道更鲜浓,猪杂一定要新鲜,越新鲜越好。

希望对你有帮助

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