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开茶叶店的失败经验

更新时间: 2022-09-10 11:16 作者: 58创业网 点击次数: 
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所属行业: 月嫂

品牌源地: 北京市

公司名称: 

开茶叶店的失败经验如何?推荐怎样才能开好茶叶店

开茶叶店的失败经验

创业前,可以借鉴一些前辈的经验,让自己在创业之初少走弯路。尤其是别人的失败经验, 值得学习。因为失败的创业者,很多会犯一些共性的错误。

但是,有些人觉得只有通过自己的亲身经历,才能总结出对自己真正有用的经验。1991年的北京女孩张欢原本是这么想的。然而,在损失了80万风险投资后,她意识到创业不能任性,她真的需要先学习。

一、迷茫的90后创业女孩儿

2018年5月,张欢的茶叶店开业。

她说开茶叶店的主要原因是想开一家自己的店,这样她才能有可持续的收入。茶叶市场一直很热,我比较喜欢。然而,她从未想到只坚持了半年,就亏光了所有的资金,不得不关门了。

开茶叶店的失败经验(开茶叶店需要什么经验)

图像源网络

张欢的店位于北京通州的一条步行街上,有一个手术室,面积约50平方米,一次性交了半年的房租。这家商店专营奶茶、果汁和一些甜点。店里有两个工作人员,一个负责甜品制作,一个负责奶茶和果汁制作,两个人同时负责点餐。除了需要轮班工作外,总共雇用了四名员工。谈材料供应商,负责原材料的供应。

张欢大学学的是服装设计专业,有一定的审美基础,所以她亲自参与了设计,在装修方面也投入了不少成本。店里有五张双人桌,非常适合情侣在这里喝下午茶。同时也可以取出来。茶杯和甜品盒也是张欢自己设计的。

开茶叶店的失败经验(开茶叶店需要什么经验)

图像源网络

店开后,因为装修漂亮,吸引了不少年轻消费者。这让张欢很满意,她觉得之后每个月都有连续的收入。然而现实很残酷,除了开业的头几天,其他时间生意都很惨淡。

生意刚开始走下坡路的时候,她觉得很正常。在最初的繁荣之后,她会进入一个相对稳定的阶段,但低水平的稳定让她有点不安。

商店开业后,她每天都不去商店。她每次去,工作人员都表现得很认真,但生意并不好。直到她的朋友去了一次,她才发现问题出在哪里。

她的朋友以客人的身份进店,而店内工作人员却在玩手机,没有主动询问和介绍,甚至有些不耐烦。甜点和奶茶也是敷衍了事,口味也一般。整体的服务质量很差,并没有一个愉快的消费体验。

知道了这些,张欢非常生气。他给员工发了很多工资,但他太不负责任了。所以她把所有的员工都换掉了,在面试新员工的时候特别强调责任。然而,店里的生意只是在最初几天有所改善,而且非常有限。

之后,张欢意识到自己要做一些能吸引人进店的营销活动。于是她雇了一个店长,负责策划营销活动,管理店里的员工。

这样能解决问题吗?它没有。店长做了一些营销活动,但效果并不理想。

开茶叶店的失败经验(开茶叶店需要什么经验)

图像源网络

这种情况让她意识到自己犯了一个严重的错误,她需要给店长定一个目标。于是她要求店长半个月内每天卖300杯奶茶。当时实际销量一天只有十几杯,有时甚至不到十杯。

但是她从来没有学过企业管理,她仍然犯了一个严重的错误。她不知道设定目标需要依据和方法,不能随意确定。她没有意识到,一个小的茶饮店,要做到每天300杯的销量,是非常困难的。,和她只有目标,不是吗

够的。

 

为了完成张欢的目标,店长把奶茶价格压得很低,结果是销量虽然提升了,但是利润却下降了很多。

张欢是真的在用钱来学习经验,然而当她找到真正的问题所在时,已经没有资金继续支撑下去了。

二、小门店也要做好绩效管理

张欢有一位做人力资源的朋友,在知道了茶饮店的情况之后,问了她一个问题。

员工的绩效管理是怎么做的?

她有些愣住了,在她的认知里,只有大企业才需要做绩效管理。所以她从来没想过这个问题,给员工都是直接开工资的,甚至为了让员工尽职尽责,还比行业平均水平高了一些。

但谁说小门店就不需要做绩效管理?小门店和小微企业,要想有良好的发展,绩效管理是必须要做好的。

对于张欢雇佣的店长和员工来说,不管生意怎么样,拿到的工资都是固定的。就算生意再好,跟自己也没关系。不需要对结果负责,自然也没有足够的动力。

职场上的一切,都是利益关系。没有人会为了老板的梦想努力,只有当员工自己的利益与企业经营状况紧密相关的时候,才会对工作有更负责的态度和热情,因为那是为了自己。

如果张欢对她的员工说,店里的营业额达到目标,每个员工都有相应比例奖金。对店长说,可以拿到营业额百分之多少的提成。

结果必然会完全不同,因为关系到自身的利益,自然就有了努力做事的动力。

通用电气总裁杰克·韦尔奇说:“对于企业经营者来说,最有效的管理手段就是绩效管理。”

然而这个最重要概念,却是小微企业主和小门店主最容易忽略的问题。直到明白这个道理的时候,可能已经交了很多“学费”。

三、绩效管理的四步曲

一定程度上,绩效管理可以说是小微企业最重要的手段。

在大企业,员工都有明确的晋升空间,可以很清晰的看到自己的未来发展。而小微企业,所有对员工未来发展的承诺,都有“画大饼”的嫌疑。

那么小微企业如何利用好绩效管理这个手段呢?

在小微创业者的人才管理课中,将绩效管理分为四个步骤。

1、定指标

你需要给员工制定一个标准。要让员工明白你的意图,不能只告诉他做什么,还要告诉他做到什么程度。

但指标不是随意定的,乱定指标不如不定。张欢虽然意识到要给店长定指标,但因为欠缺管理学相关的知识,只能依靠自己的感觉定指标。

然而指标的确定,有一套科学、系统的方法论。现代管理学发展到今天,仅仅是指标分解就发展出了两大路径和四种工具MBO、KPI、BSC、OKR。只有找到适合自己的工具,掌握制定指标的科学方法,才是有效的绩效管理。而这也是小微企业主和小门店主必须掌握的技能。

2、过程监控

定好指标以后,就放任员工自己随意去做么?当然不行,你需要对整个过程进行监控,随时掌握指标完成进度与计划之间的差别。

监控的目的,一方面是要把握指标完成进度,另一方面是要发现过程中存在的问题,并且及时调整,而且还需要提供一些必要的辅导。

所以作为小微企业主,必须知道监控中的五个要点,还要熟练掌握辅导的八种有效工具。

3、绩效考核与评估

你定的指标,是要有结果的,不能只是一个摆设,所以就要对结果进行考核。

如果没有考核,那么你制定的指标,就是没有意义的。但是你要知道考核与评估的重点是什么,因为你考什么,员工就会做什么。

  • 在规定的时间内完成怎么样?
  • 哪个员工完成的结果最好?
  • 在整个任务推进的过程中,有哪些员工表现出了优秀的才能?
  • 哪些表现的稍微差一点?

这些问题,你都要找到一个答案,然后你就会知道,哪些员工可以委以重任。

4、绩效结果的应用

考核不是最终目的,而是为结果的应用提供一个依据。根据考核,你要对员工进行奖惩了。对于表现好的员工,奖励是必不可少的。一定要让员工和企业共享利益,否则谁愿意继续跟着你?只有当员工与企业的利益绑定在一起,才有了共同发展的基础。

而对于表现不好的员工,什么样的惩罚,才能让员工更有动力?当然除了惩罚,还要帮助员工发现问题,并给出解决方案,帮助员工成长。

这四个步骤,就是绩效管理的完整闭环,是每个小微创业者,都必须熟练利用的。

怎样才能开好茶叶店

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